La schiacciata con l’uva è un pane dolce che le contadine di un tempo preparavano aggiungendo la pasta del pane e cuocendolo nel forno dopo che i pani erano cotti.
La schiacciata con l’uva veniva preparata soprattutto nel periodo della vendemmia, a volte anche successivamente perché l’uva, distesa su una stuoia in un ambiente asciutto, si conservava per qualche tempo.
INGREDIENTI
- 500 gr. pasta di pane toscano a lievitazione naturale con farine di grani toscani
- 500 gr. uva nera
- 150 gr. zucchero
- Olio extra vergine di oliva
PROCEDIMENTO
- Mescolare la pasta lievitata con una piccola parte dell’uva e un po’ di olio.
- Spianare con le mani la pasta abbastanza sottile in una teglia, decorare con la rimanente uva e lasciar riposare finchè la pasta non sarà di nuovo lievitata.
- Spolverare con lo zucchero ed infornare per 35 minuti a 180°.