Il Valdarno terra anche di tartufi. Negli ultimi anni anche in Valdarno si possono trovare tartufi: quello bianco pregiato e lo scorzone conosciuto anche con il nome di tartufo nero d’estate, meno pregiato, ma sempre ottimo in cucina e più diffuso. Profumo inconfondibile di forma tondeggiante con piccole verruche sporgenti e appuntite di colore nero, all’interno color nocciola con sfumature giallastre. Di pezzatura media piuttosto elevata, può raggiungere anche il mezzo chilo di peso.
Il periodo della raccolta è appunto, come dice il nome stesso, quello dell’estate.
Il pregiato tartufo bianco, invece, la cui produzione in Valdarno è limitata, si presenta di forma tondeggiante, liscio, di colore giallo chiaro con dimensioni variabili, con esemplari che possono raggiungere pezzature anche di diversi etti. Il periodo di maturazione va da settembre a dicembre.
In cucina, col suo aroma intenso e penetrante, si presta a essere consumato crudo su pietanze che ne esaltino il gusto.